朱思旭做客羊城学堂 论酒类投资与收藏

来源：广州图书馆

　　目前酒类的投资与收藏在国内刚刚兴起，针对这一新兴的投资热点，1月23日，羊城学堂邀请广东省酒类专卖局副局长、广东省酒类行业协会会长朱思旭做客，与广大投资者分享酒类的基本知识和投资收藏原则。朱思旭2005年被苏格兰威士忌协会授予双耳银杯及勋章和终身会员证书，是国内第一个被苏格兰威士忌协会吸收的成员；2009年获得酿酒师教师资格。2006年还被国家商务部评为全国酒类行业管理工作先进个人。2009年获得“改革开放30年中国酒界行业领军人物”、“推动中国酒业发展60人”称号。
   
　　“酒”字含义丰富
　　“酒”字左边是三点水，右边是个“酉”字，说明酒跟水是不分家的。“酉”在古代是一个盛酒器，而“酉”也指代时辰，指晚上5时到7时，是饮酒的最佳时间。酒除还含有水之外，还含有酒精即乙醇，乙醇的“醇”字也有一个“酉”字。乙醇分子和水分子最佳的融合度是52.7度，所以茅台酒是53度，五粮液是52度是有科学道理的。酒都会散发出香气，逸出来的主要是酯类，酒的口感主要取决于酸度，有的时候酒还会有刺激味，这与里面含有乙醛有关。茅台酒里还含有多酚，多酚可以起软化血管的作用。这些相关的化学名称都含有“酉”字。与“酉”相配的文字中大多与酒有关，如造酒为酿、酵，买酒为酤，敬酒为酬、酹、酌、酢，畅饮为酣，狂饮为酗，醉酒为酕、醺、酩、酊，酒之色为配，酒浓为酷、酽、醇，甜酒为醴，毒酒为酖，酒器为尊等。
  
　　什么酒最值得收藏？
　　酒从大类来分，主要包括三类：发酵酒、蒸馏酒和保健酒（配制酒）。发酵酒包括啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒，蒸馏酒主要指白酒、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒。葡萄酒以法国产的最值得投资。蒸馏酒是三大类中最值得收藏和容易收藏的酒。白酒可分为四大香型和八小香型，四大香型分为酱香型（以茅台为代表）、浓香型（以泸州老窖和五粮液为代表）、清香型（以山西汾酒）为代表、米香型（以广西桂林三花和广东长乐烧为代表）。其中以茅台酒最值得收藏。
　　
　　谈到收藏原则和渠道时，朱局长指出，应重点收藏名庄产的品牌酒和有特殊意义的酒类，要注重稀缺性，量最好是大瓶或整箱的酒，并且要以年份较好为佳。收藏的渠道主要包括拍卖会、银行的葡萄酒基金和红酒期货。